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Fasolari ripiene di riso alla ‘nduja (stuffed clams)
Le fasolari ripiene di riso alla ‘nduja sono una sfiziosissima e internazionale versione delle cozze ripiene pugliesi. Una ricetta che nasce dalla lettura di un libro di cucina italo-americana, dove si utilizza il chorizo, tipico salame morbido alla paprika spagnolo, per condire il riso e […]
CHAO TOM: le polpette di gamberi thailandesi
Freschi, speziati, leggermente piccanti e aromatici, i chao tom sono dei bellissimi spiedini di gamberi infilzati da profumatissimi bastoncini di lemongrass. Una ricetta thai poco conosciuta, che ho intercettato nelle mie letture. Chi non lo sapesse infatti, la mia biblioteca (cartacea ovviamente, sono vecchio stile […]
Involtini primavera di pasta fillo con gamberi
Gli involtini primavera di pasta fillo con gamberi, sono un’alternativa fantastica per chi vuole realizzare questa leccornia a casa, ma non ha tempo di cercare o preparare l’apposito impasto. Ho voluto arricchire il classico ripieno con i gamberi, anziché con il pollo, perché li trovo […]
Gnocchi orientali di patate, mazzancolle e peperoncino
Gli gnocchi orientali di patate sono una sfiziosissima alternativa asiatica del primo piatto più diffuso di sempre! Cosa c’è di diverso rispetto ai classici gnocchi italiani? L’amido di patate (fecola) che dà una consistenza particolare all’impasto. In Cina e in altri paesi d’Oriente, a differenza […]
Pere cotte in vin brûlé, crema al cardamomo e mandorle
Un dolce dalle mille consistenze, speziato e irresistibile: le pere cotte in vin brûlé, crema al cardamomo e mandorle sono una gioia per occhi e palato! Questa è la seconda volta che le preparo! Devo dirvi infatti che preparare le ricette senza sentire il peso […]
Cannolo di kiwi dolce con mascarpone al kiwi
Il cannolo di kiwi è un dolce gourmet farcito con una semplicissima crema al mascarpone e panna, arricchita dalla dolcezza del kiwi. La particolarità di questa preparazione sta nel cannolo, realizzato interamente con un polpa di kiwi rossi, dolci e bellissimi. Per realizzarlo in realtà […]
Ravioli trasparenti al vapore e gli amidi
Oggi vi parlo di questi ravioli trasparenti e cotti al vapore, veloci e divertenti da realizzare! La verità? Mi hanno fatta impazzire!!! Per creare la ricetta PERFETTA per voi, ho provato l’impasto qualcosa come 15 volte! Questo perché in cucina ogni tanto si ha bisogno […]
Tofu glassato, chip di tapioca e gel di mirtilli sottaceto
Questo tofu glassato, chip di tapioca, gel di mirtilli sottaceto è un piatto 100% VEGAN, che vi farà dimenticare qualsiasi preconcetto sul famoso formaggio di soia! Croccante e umami, il tofu preparato così è talmente buono che lo vorrete preparare a ripetizione! Per renderlo super […]
British pie ripiene di cinghiale
Le british pie ripiene di cinghiale sono degli scrigni di gusto monoporzione, che contengono tutta la tradizione anglosassone! E’ una vita che voglio preparare queste tortine ripiene di carne! Sono stata così felice del risultato che non vedo l’ora di utilizzare l’impasto rimanente per crearne […]
Polvere 5 spezie cinesi, home made
La polvere di 5 spezie cinesi è un ingrediente fondamentale della cucina asiatica. Presente in moltissime preparazioni, queste spezie aggiungono un inconfondibile sapore alle pietanze. Il gusto di questo mix di spezie è molto spiccato, ne basta infatti un piccolissima quantità per sentirne tutta l’intensità. […]
Bao plissettati: il pane cinese speziato
Cosa sono i bao plissettati? Dei panini cinesi speziati e soffici, cotti al vapore e resi carini da una particolare tecnica di chiusura! In fondo a questo articolo vi lascio il video con cui vi spiego come realizzare questo effetto plissettato, semplice da realizzare e […]
Aglio confit: ecco come farlo
Cremosissimo, profumato, un alleato per arricchire tantissimi piatti: l’aglio confit è assolutamente da provare! Una ricetta facilissima con cui si ottiene il massimo del sapore da questo amato, ma anche odiato, ingrediente! In cosa consiste la cottura confit? Semplice! Si cuociono alimenti ricoprendoli interamente di […]
Canederlo Fritto: la rivisitazione di un classico trentino
Un classico trentino e altoatesino come non lo avete mai visto: ecco sua maestà il canederlo fritto! Ebbene sì, ho deciso di friggere l’icona del Trentino Alto Adige, solitamente servita con brodi o burro e salvia! Risultato!? PAZZESCO! Ve lo dico, non si può non […]
Lasagne con tonno e cipolla
Le lasagne con tonno e cipolla sono un primo piatto che riassume in pieno il concetto di foodporn, insomma, una bomba di gusto assurda che vi assicuro crea dipendenza! Vi dico solo che, nonostante io non sia un’amante spassionata della pasta, ho quasi mangiato l’intera […]
Latkes, frittelle di patate da wow
Latkes, una parola che solo a pronunciarla mi fa venire l’acquolina in bocca! Si tratta di semplicissime frittelle di patate di origine ebraica, solitamente preparate per l’Hanukkah, ma ormai patrimonio internazionale! Perfette in qualsiasi stagione e con qualsiasi abbinamento, le ho scoperte in un mercatino […]
