L’hummus con carotine rainbow arrosto è un piatto unico vegetariano, sano e gustoso che prevede una preparazione precisa della famosa crema di ceci.
Ultimamente infatti per velocità si tende ad utilizzare i legumi già cotti in lattina, io per prima ho preparato l’hummus sempre così.
In realtà la ricetta originale prevede di utilizzare i ceci secchi, tenuti in ammollo in acqua per 12 ore (una notte) e poi bolliti fino ad averli morbidi.
E’ tutta un’altra cosa!!! Moooolto più cremoso e saporito, quindi vi consiglio proprio di provare la ricetta come “galateo dell’hummus” comanda!
Ho trovato online delle carotine mini tutte colorate. Le ho spesso viste in piatti stellati e cucine gourmet, ma non avendo la fantasia di cimentarmi in cose complicate, le ho infornate con qualche spezia!
Risultato ottimo, perché tuffate nella crema di ceci, conferiscono quella dolcezza perfetta per completare il piatto.
7 CURIOSITA’ SULL’HUMMUS
- il termine è arabo e significa proprio ceci;
- ormai, anche se erroneamente, sta ad indicare tutta una serie di creme che prevedono ogni tipo di legume o verdure (hummus di fave, hummus di piselli ecc…):
- la sua origine è contesa perché protagoniste di diverse cucine (libanese, ebraica, greca, turca, siriana ecc…);
- non esiste hummus che si rispetti senza tahina (crema di sesamo);
- il 13 maggio è stato istituito da Ben Lang il World Hummus Day;
- nel 2009 c’è stata “la guerra dell’hummus” tra libanesi e israeliani che si sono contesi il titolo di hummus più grande al mondo. Vincitori? I libanesi!;
- è un piatto molto nutriente, ricco di fibre, antiossidanti, carboidrati, proteine e vitamine!
Una crema vellutata e deliziosa, perfetta da servire con pita e falafel o anche al piatto con verdure grigliate o arrosto! Come queste simpaticissime carotine rainbow!
Una ricetta di facilissima esecuzione, questo hummus vi conquisterà!
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Iniziamo?
HUMMUS CON CAROTINE RAINBOW
INGREDIENTI
per due persone
Per l’hummus:
- 120 g di ceci secchi
- 1 cucchiaio e mezzo di tahina
- 2 cucchiaini di olio evo
- 1 tazzina di acqua
- il succo di 1 limone
- sale e pepe q.b.
- 1 spicchio di aglio (facoltativo)
Per le carote:
- 10/12 carotine rainbow (in alternative carote a ciuffo divise a metà per la lunghezza)
- olio evo q.b.
- 1 spicchi di aglio
- sale e pepe q.b.
- maggiorana, timo e origano a piacere
PROCEDIMENTO
Mettiamo in ammollo i ceci dalla notte prima, saranno necessarie un minimo di 10 ore.
Facciamo poi bollire i legumi per 1 ora e mezza o finché non saranno morbidi. Scoliamoli.
Preriscaldiamo il forno a 150°, ventilato.
Puliamo bene le carote, posizioniamole su una teglia, condiamole con olio, sale e pepe. Aggiungiamo lo spicchio di aglio e inforniamo per 20/30 minuti. Dovranno essere leggermente abbrustolite, morbide, ma croccanti. A metà cottura aggiungiamo le nostre erbette.
Trasferiamoli in un mixer ad immersione e aggiungiamo il succo di limone, la tahina, l’olio, l’aglio, sale e pepe e la tazzina di acqua.
Frulliamo fino ad ottenere una crema morbida e liscia. Se necessario aggiungiamo altro olio evo o altra acqua.
Serviamo l’hummus su un piatto, versiamo un goccio di olio in superficie e una spolverata di paprika affumicata e le carote.
Il nostro hummus con carote rainbow è pronto da servire. Un piatto vegetariano gustoso e nutriente che non vi deluderà!
Take care,
The Autumn Lady
